我的第一本橄欖油食譜書

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  • 其他題名:My first olive oil cook book
  • 作者:
  • 出版年:2016[民105]
  • 出版社:野人文化出版 遠足文化發行
  • 出版地:新北市
  • 集叢名:bon matin:93
  • ISBN:978-986-384-141-8 ; 986-384-141-2
  • 附註:封面英文題名:My first olive oil cook book

國立高雄應用科技大學

可借 1

簡介

內容簡介

史上第一本「特級冷壓初榨橄欖油」全烹調料理書!
選對好的橄欖油,
酥炸、快炒、烘烤、油漬……各種料理方式都OK!
橄欖油絕對不是只能生飲、涼拌,
有了這一本,從盛夏吃到寒冬,

一年四季,盡享美味又安心!

廚房裡家戶必備的橄欖油如何挑選大家都知道嗎?
翻開本書秒懂橄欖油標上的驚世機密!
了解「酸價」和「單元不飽和脂肪酸」,
立馬晉升為選油、用油達人。
安心料理,甩開劣油。
橄欖油料理中最重要的烹調溫度,在本書有了完美的理解!

廚房必備的油品首推橄欖油,但橄欖油該如何選購、怎麼用?大部分的人幾乎全都一知半解或是存在一些謬誤,料理達人歐芙蕾以多年的用油選油經驗,在本書分享大噴發!
從一顆小小橄欖開始,帶領讀者先讀懂油標,如何買到優質的油品,橄欖油各個主要產地的口感及特色,到最重要的料理方法與油品的搭配,並更深入將料理類別區分為:

橄欖油╳醬料、油漬
橄欖油╳蔬菜、沙拉
橄欖油╳肉品
橄欖油╳海鮮
橄欖油╳燉菜、湯品

大方開放點餐,從此用橄欖油料理時更隨心所欲,享受烹調時自在愉悅!

本書特色

*第一本以全橄欖油為料理用油的食譜書。
*傳授讀者從如何選購一瓶好的橄欖油開始,為家人健康把關。
*每道料理都有特別標示建議的油品類型(涼拌、煎炒或油炸型),避免誤用料理更安心。
*最完整豐富讓人食指大動的橄欖油料理提案,從醬料、油漬沙拉、肉品、海鮮、燉菜、湯品全收錄。
*料理口味多元包含:中、日、歐美,滿足挑剔的嘴。
*食材選用多元並具當令概念,吃真食物才健康。

章節

  • 作者序 │(p.5)
  • 後記:晚安,我的溫暖廚房(p.171)

作者簡介

作者簡介

About歐芙蕾

平日在工作與廚房之間穿梭,
褪下工作服立刻換上圍裙入廚房,
因為時時保持著對料理的熱情與好奇心,
順利過著轉換自如的生活。

喜歡記錄關於廚房、料理、餐桌上的日常點滴,
覺得天天圍繞著廚房是一件幸福的事,
以「廚房食事曆」串連起生活上的美好在臉書上持續記錄……

合著有《WECK玻璃罐沙拉》
Fackbook:歐芙蕾秘密花園

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